川菜大厨教我做酸辣粉，晒到朋友圈，网友：吃不到，但看着特别香

说到酸辣粉，相信大家都不陌生，它可是男女老少都喜欢的美味，天气冷时，嗦上一碗浑身暖和，天气热时嗦上一碗，开胃又解馋。酸辣粉起源于四川川西一带，味道特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉的做法其实并不难，但是有人做出的味道不是太酸，就是太辣，而且缺少了香味。其实关键就是料汁没有做好。关于这个问题，我也是请教了一位厨师朋友，他在川菜方面挺有经验，告诉了这个家庭版的酸辣粉做法，回家试了一下，你还别说，这味道真比外面买的好吃，酸辣香恰到好处。

今天就把这个方法分享给大家，学会后，足不出户就能品尝到美味的酸辣粉，一次做上一大盆，吃起来特别解馋，晒到朋友圈，网友：虽然吃不到，但看着香。

【酸辣土豆粉】

主要食材：土豆粉、木耳、花生、香菜、香菇、小葱、火腿、鱼豆腐

第一步、咱们先把土豆粉取出来备用，准备一些木耳，加入一点盐，倒入清水泡发一下。

第二步、热锅凉油放入适量花生米，小火慢炒，把花生米炒熟，一直炒到花生噼里啪啦作响，盛出放凉备用。

第三步、准备多一些香菇洗净后切成薄片，香菜洗净后切段，小葱切成葱花备用，两根火腿肠斜刀切片，鱼豆腐切成两瓣，准备稍微多一点的大蒜，给它切成蒜末备用。

第四步、放凉的花生米放到蒜臼里，将它捣碎，不用太细，有点颗粒感口感更好，捣碎后放入蒜末里，然后加入2勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺白芝麻，用热油泼一下，激发出香味。

第五步、用勺子搅拌均匀后就可以调味了，加入三勺香醋，三勺生抽，一勺花椒油，一勺蚝油，然后再放入葱花和香菜搅拌均匀备用。

第六步、锅里水开后，倒入香菇木耳火腿鱼豆腐，大火煮开，煮上2分钟，时间到了后下入青菜和土豆粉，把土豆粉煮熟，煮到变软颜色透亮都就可以了。

第七步、接着把调料的料汁倒进去，用勺子搅拌均匀，继续煮上几十秒就可以关火了，最后撒上葱花香菜就可以了。

这道开胃解馋的土豆粉就做好了，颜色红亮，看起来就特别有食欲，口感酸辣爽口，吃起来非常的过瘾，当你没有胃口的时候，来一碗，简直太解馋了，我每次吃碗粉，汤都会喝完，实在超级美味。

小贴士：

我个人喜欢吃土豆粉，感觉有嚼头，当然用红薯粉之类的也是可以的，根据自己的喜好。有条件的话，可以煮上一些肥牛卷，那口感更是棒。