凉拌菜的灵魂-红油辣椒

辣椒油别名红油辣椒，在陕甘地区又被称为油泼辣子。现在在全国各地都有吃辣椒油的习惯了，但是不同区域的辣椒油都有不同的特点。而辣椒油的代表就属川渝地区的辣椒油颇具特殊，香辣可口，颜色红亮，大部分的人群都可以接受，让人看着就非常的有食欲。

辣椒油的用途非常的广泛，主要是用来提色提味，让我们的菜品增色红亮，味道香辣可口，提高人们对菜品的食欲，特别是在川渝地区，什么菜都可以用上辣椒油，比如四川的特色菜：蒜泥白肉（又称红油白肉）、水煮肉片，凉拌耳叶等等，那绝对是少不了辣椒油的，没有了辣椒油，那川菜肯定就失去了他的灵魂，肯定也进不了中国八大菜系了。重庆的小面也是少不了辣椒油来点缀，如果重庆小面没有了辣椒油，估计也就没有它现在的光彩了。同理非常多的小吃辣椒油也是必不可缺的，比如酸辣粉、凉皮、拉面等等，这里我就不多说了，要是要举例的话，估计3天3夜也说不完。

对于爱吃辣椒油的朋友，它又有这么多的用处，现在非常的多年轻人根本就不会熬制辣椒油了，这里我就给大家简单的说一下，首先准备材料：菜籽油、辣椒面，芝麻，各种香料。

然后我们先把熬制油，油中没有气泡轻微有烟味起来即可，这里我们就把香料放进去，给咱们的油首先体香，记住不要太久不然菜籽油可是有自然的危险，关火捞出香料，将菜籽油盛入铁质的容器中，迅速倒入1/3的辣椒面，这一步主要是提取辣椒的香气。等待一会，待油温有所下降，第二次放入辣椒面，这次是提取辣椒面中的辣味，等待辣椒完全沉没，待油温再下降一点，就第三次放入辣椒面，这次就是提色了，这样熬制处理的辣椒油香辣可口，颜色红亮，真正的做到了色香味俱全。

大家听起来是不是觉得熬制辣椒油非常的简单？其实不然，这个需要一定的经验，对油温有着充分的把控，稍不注意，就可能出现辣椒炸胡的现象。其实对于想出辣椒油的朋友，完全可以直接购买成品辣椒油，由有着大量的经营和成熟技术的食品工厂来做这些，我们就享受辣椒油的美味就可以了。

包括很多的小食店，餐厅，自己想熬制出又香又辣、颜色红亮的辣椒油也不是一件容易的事情，也不是每一次都能够保持住辣椒油的味道，所以工厂定制辣椒油是必行的一步，即可以长期的保持辣椒油的味道与色度，同时又可以大大的降低经营成本，我们何乐而不为呢？

辣椒油的定制您们是不是觉得门槛非常的高，需要的起步量也非常的大，其实不然。现在基本都有自己的产品，咱们先尝试好味道，觉得达到自己的要求，直接购买就可以了，多说都可以，如果是需要按照自己的要求生产，比如说OEM，ODM，那是需要一定的量的，多少就需要去跟厂家谈了。

辣椒油的生产肯定是川渝地区更加的专业，制作出来的辣椒油色香味都是上乘，比如说川菁食品的产品就非常的不错，很多的餐饮企业都在使用他们的产品，大家不妨去试试。

好了，说了这么多，如果还有什么不清楚的地方，欢迎大家下方留言。