潜江餐饮用麻辣烫底料

 这里我就教教大家如何制作麻辣烫底料。

1、炒制麻辣烫底料水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6老练后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油（猪油，植物油均可）、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成底料水。

2、制麻辣烫主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、麻辣烫烫制。卤水锅置旺火上，使之坚持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制老练。

4、麻辣烫香蘸食。烫制老练的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需求蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决议。

说起来简单，但是制作起来还是有不小的难度的，其实现在市面上都有售卖家用装的麻辣烫底料，直接购买一袋就可以了。

那如果说我们想要开已经麻辣烫店呢？那我上面说的方面肯定是行不通的，开店既要保证麻辣烫的味道好，还必须保持麻辣烫长久的味道不便。怎么才能做到呢？

很简单，直接到川菁食品工厂购买餐饮装的麻辣烫香底料，口味都是经过了市场的检验，深受广大麻辣烫爱好者的喜爱，而且麻辣烫口味始终如一，保存麻辣始终如一的口味，既能吸引新客，又能留住老客。如果您有自己的麻辣烫底料配方，也可以到厂定制，配方完全保密，降低您的成本，解放您大量的时间，让您更加专注的运营店铺。

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