发布时间:2022-01-10 来源: 浏览次数:50080人
绵阳米粉的由来:
绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一,米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。绵阳米粉缘以一伟人,他文有诸葛遗风,武俱姜维之勇——蒋公琰。
绵阳历史上驻留最久丞相, 蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头,品尝绵阳米粉后,提出建议原料由粗变细,方便入味,也就现流行语味更劲道!一改形成全国独有细米粉特色,流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史,诸君品尝米粉美味后,若去绵阳西山景区雅游时须带崇敬之心瞻仰蒋公琰雕塑与其寝陵,方能领悟博大精深绵阳全国最具影响力响亮独特传统饮食文化..
四川绵阳的米粉也很受人们的欢迎,这种米粉跟普通米粉的做法大不相同,据说要经过“三漂三熟”这个工艺,行外人听着很是迷茫,但总的来说就是这种绵阳米粉的做法十分复杂,历史悠久,所以做出来的米粉很有味道,食用前用竹漏勺,将米粉在开水锅中“冒”热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用。在口感上,具有鲜、香、滑嫩的共性。深受人们喜爱,所以这种米粉可以说是大部分吃货们最喜欢的一道美食了。
地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类:
红汤米粉
红汤米粉:牛肉口味 肥肠口味 排骨口味↑
清汤米粉
清汤米粉:鸡汤口味 笋子口味 豌豆口味 三鲜口味 海带口味 丸子口味
清红汤兑浇米粉
兑浇米粉:鸡汤肥肠 鸡汤牛肉 笋子牛肉 豌豆肥肠 豌豆牛肉
汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口味可加酸青菜或香葱,清香扑鼻。
米粉的做法:
材料
牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜
步骤
第一步:泡米粉,每次泡半斤米粉,水将米粉淹没,泡制5-6小时即可。
第二步:用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用文 火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。
第三步:在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60℃左右。
第四步:将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下,不需要太久5-10秒钟就好。
第五步:将烫好米粉放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米粉碗里,再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每样配料都加,根据个人口味添加)。
米粉顾名思义是把米磨成粉,然后制成粉丝的,经烫泡好以后,需要尽快吃完,要不它会调皮的不断吸收汤汁,越吃越多的哦,就像面条一样。
这种特产名食现在比较方便的是,吃在途中厂家生产出冲泡式和自热式的方便米粉了,走到哪里想念家乡的味道都可以吃到了。