天津重庆小面

年春节，微博话题“疫情结束后，你最想见到谁？”引起了网友们的热烈讨论，相比起与谁见面，我更想吃到一碗重庆小面。

“海椒多点，菜少点，面硬点，加个蛋”是我吃小面的标配，在家不能出门的这些日子，我简直太想念路边边那碗香喷喷的小面了。我不能一天三顿吃火锅，但是我可以一天三顿吃小面。

“二两小面”

中国的很多城市，都有各自不同的代表性地方食物，这些食物通常极为简单廉价，甚至不为外地人所知，但一定受到本地人不分阶层的热烈追捧。在重庆，小面就是这样一种具有地方特色的食物。

“小面”是只存在于重庆地区的一个名词，是重庆人对本地口味面条的总称。一只小小的土碗或着一只绝不起眼的搪瓷缸子，一只手便能抓扯出的面条，几根青菜，两三分钟煮毕，五六分钟下肚，“小面”之小，也莫过于此。

重庆除了火锅店多，面馆那更是不计其数，遍布重庆的大街小巷。也许是在楼梯的转角处，路边的黄葛树下，又或者是某个巷子深处说不定都会有一家面馆突然出现。

对于重庆人民来说，小面已经是生活中必不可少的“佐料”，好多人的一天就是从一碗小面开始。而且每个人的口味都不一样，“提黄”、“多青”、“干溜”这些像暗语一样的词语是老板与顾客之间的默契。“提黄”的意思是面的口感要硬一些，“多青”指的是多加青菜，至于“干溜”说的是少舀些汤头，让调料完全裹在面上，图的就是那个香味。

小面佐料

我也说不清为什么小面会那么受欢迎，很多人说是因为小面的佐料。

说到佐料，每家小面馆都有自家独到的心得，都有自家独一无二的味道，所以我每次走进一家小面馆都会充满期待，期待着又吃到一碗不一样的小面。

但是和很多美食调料味不一样的是，重庆小面的佐料几乎没有什么秘密的武器。“葱”、“姜”“蒜”“辣椒”“花椒”或者是榨菜、酸菜、花生米。这些都是市场上随处可得的佐料，但就是这些普通的佐料，却被每家面馆调制除了属于自己的味道。这也是重庆人，有各自偏爱的小面馆的原因。这些普普通通的佐料，也是重庆人民有盐有味的生活。

前段时间，肖战去了“聚园面庄”，让这家小小的面馆突然爆红，我的室友甚至想打车过去吃一碗小面。其实在重庆，像这样出名味道又好的小面馆特别多，“板凳面”“眼镜面”“董小面”等等，“老婆婆摊摊面”甚至开起了全国连锁店。但是更多的面馆老板不愿意开连锁，因为他们只想把这碗面做好。重庆有很多面馆都是开了十几年的老店了，十年如一日，是坚持更是对生活的热爱。

记忆中的小面

小面能让那么多人喜欢，除了自身的味道，我想更多的是它背后有着每个人独特的记忆。

上小学时，早饭都是在我们那条老街上吃，小面是我印象中吃得最多的。我还记得，当时小面是2块钱一碗，味道好但是就是辣的很，想要吃完那碗小面必须要放很多醋，而且那家小面馆全都是认识的同学，一张桌子，四条板凳，几个小伙伴的一天就是从一碗小面开始。

上到了中学，学校那碗“渝西小面”更是贯穿我的整个高中时期，想吃到那碗小面可是不容易，早上要很早就起来，七点钟之前去食堂排队，去晚了就没有了。我和我的同桌经常是搭档着去食堂打小面，今天早上我去，明天早上她去。虽然高中毕业已经几年了，但是一提起高中时期，“渝西小面”肯定是第一时间出现在我的脑海里。这些关于小面的记忆虽然零散，但是已经足够深刻。

一直生活在重庆的我很幸福，还可以随时吃到小面，但是对于离开重庆到异乡求学或是工作的人来说，重庆小面也许会让人更加思念吧。

一碗小面，它的麻辣鲜香里搅拌着这座城市的生活佐料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。这碗让那么多重庆人迷恋的面条，演绎着这座城市中普通人最平凡的故事。