串串香和麻辣烫有什么区别？底料能共用吗？

近几年，串串大火之下，带动了不少实体门店的经济增长。而在很多地方，相信很多餐饮人都遇到过这样的一个问题，串串和麻辣烫的分界点在哪里?

很多地方，门店直接将没有签子的串串叫做麻辣烫。对于消费者而言，这种操作无疑加深了串串和麻辣烫之间的模糊界限。那么，串串和麻辣烫到底有什么区别呢？

串串的特点

首先，串串香通常是指那些用签子穿着涮烫的食材火锅，成本低，味道好，性价比高。近些年成都串串香风靡全国，甚至已经开到海外，离不开其高性价比的优势。

麻辣烫的特点

而麻辣烫属于方便快捷的一种美食，类似于火锅串串简易版。简单来说，过去的麻辣烫还有一个通俗易懂的名字“冒菜”，不用签子直接烫在一起吃。

两者吃法上的不同

而串串香自主性就比较强，食材必须用竹签穿好，锅底打好才能上桌，由顾客自己涮烫喜欢吃的菜品，涮烫后必须蘸碟料。所以，很多时候串串香也跟火锅一度混淆，它们之间的区别我们以后再说。在很多外地的朋友眼中，成都串串香一向都是重口味的麻辣火锅形式。

串串锅底的特点

在锅底上，串串底料香辛味较重。串串锅底注重的是香料感，油面一般都会比较低，水面比其它锅底的要高上一些。所以我们在烫串串的时候，食材都是浸在香辛料的高汤中，烫熟后的食材香辛味比较浓。

麻辣烫锅底的特点

麻辣烫在锅底上的配比和串串底料是完全不一样的！麻辣烫虽说和串串风味比较类似，但在底料的使用上也有很大的不同。麻辣烫的底料是混合型味道，底料中包含了多种底料和油料进行配比，一般四川这边的麻辣烫底料都采用底料+卤油+调味粉的配比方式。

卤油在麻辣烫底料中起到一个增香提味的功能，所以吃麻辣烫的时候感觉香料并没有这么重，反而有一股油脂香的原因就在这里！像现在比较流行的盘盘麻辣烫也是一样，只不过是对底料进行了微调，就餐方式改变了而已。

对于商家而言，千万不要把串串和麻辣烫混为一谈。两者之间无论是配料还是味道都有一定的差别，他们的底料不能共用。

因为地域的差异，各个地方对麻辣烫的要求又不一样！例如北方流行吃奶汤麻辣烫，和南方的红油麻辣烫形成了鲜明的对比。

除此之外，各位餐饮老板还要根据自己的实际考量选择底料，如果是准备在串串或者是麻辣烫这些领域发展的门店，可以后台私信我咨询最新的川味底料哦，味道不仅正宗，性价比也是比较好的。

对于串串和麻辣烫之间的区别，各位朋友有什么看法，可以在评论区留言讨论哦！