宁夏绵阳人百吃不厌的早餐-绵阳米粉

在四川，吃米粉的地方有两个，一个是绵阳，一个是南充。但是相较起来，绵阳的米粉要更为适合大部分人的口感。

在绵阳，主流的米粉实际上只有两种，一种是肥肠米粉，一种是牛肉米粉，当然这是以辣来进行的分类，如果你实在吃不惯辣的，则还有鸡汁和三鲜作为划分。这四样口味，以前两者为主，后两者辅之，形成了绵阳独特的早餐味道。

那么绵阳的米粉到底和其他地方有什么不一样呢，最主要的特点那就是细。

绵阳的米粉细度应该是笔者见过的所有米粉中最细的一个了，云南的过桥米线大家应该也都有所耳闻，为了用滚油一烫就熟所以过桥米线做得很细，但是绵阳米粉的细度比它还要更细。

同时制作绵阳米粉用的油也是当地产的黄菜籽油，所以绵阳的米粉在原材料上就是得天独厚的。

因为米粉的细，所以绵阳的米粉入口柔软又极易入味，所以臊子就成了重中之重。绵阳人吃米粉臊子也喜欢混加，在大早上吃米粉的时候，总能听到有人叫道：“老板，来个二两，牛海豌！”其中，牛海豌就是牛肉，海带和豌豆的总称。

而臊子中，还有个非常重要且非常关键的东西，那就是红酱，绵阳的红酱是整碗米线的灵魂所在。

一般而言，四川红色的辣酱里都会添加胡豆瓣，但是红酱中没有，而是采用新鲜的二荆条剁碎，经过特殊的工艺发酵制作，起码要发酵半年以上，才会拿出来进行二次加工并流向市场。

所以，这也是为什么绵阳米粉和别的地方米粉不一样的秘密所在，也是整个绵阳人所热爱的早餐味道。

不过，作为家乡的食物，一般就只有本地人才能感受到灵魂的共鸣，绵阳米粉也不例外。因为绵阳米粉的出名，很多慕名前来的外地人前来学艺并打算在自己家乡开一个，然而无一例外，大部分最终以失败告终。

笔者曾研究过他们失败的原因，我曾看到有人是连原材料，配料比例，配料包完完整整分毫不差的给带走，但仍然没有成功。

绵阳米粉一出绵阳，就变得普通起来，对于其他地方的人而言，这样的米粉作为早餐来看，油太重也太辣了，而且，也完全感受不到在绵阳早餐吃米粉的那种氛围。

其实美食的意义大抵如此，只有到某一处，真正的融入进去，才能感受到当地美食的美好，当你准备原封不动的带走它，放到其他地方，它也仍然会失去了本味。

人养食物，食物养人，很多时候，一款美食的构成，不仅仅是美食本身，还有所处的水土，周围的人以及整个城市的氛围。