天津酸辣粉怎么做？教你三个步骤技巧，做出的酸辣粉又酸又辣

　夏天炎热难耐，想一些朋友在这个时候都是没有食欲的，非常不想吃饭，有的人甚至一天都不吃上一点东西，这对于我们的身体可是不好的。再不吃米饭，我们可以吃上一些米粉呀！说起嗦粉，对于吃货来说，这个时候吃什么粉最爽呢？没错，就是酸辣粉。不仅味道好，而且特别能下肚，比起吃起饭来说，这样的食物是最好来当做饭食来填饱肚子了。那么，如何制作一份这么酸爽的粉丝呢？

　　周末无事在街边闲逛，闻到一股飘香，是从面馆出来，想想也没啥可吃的，就点上了一份酸辣粉。本来只是为了填饱肚子的，没想到厨师师傅手艺如此之好，三分钟我就将整碗给干掉了，实在是太好吃了。大厨笑笑说，制作这样的酸辣粉可不是很简单的，需要很多步骤和小技巧。话不多说，我们来看看他制作它采用了什么样的步骤！

　　首先我们需要的食材特别多，需要红薯粉、青菜、香菜、葱和蒜以及一些其他家常常见的一些配料调味品。先提前将黄豆放在温水中浸泡，需要个把小时左右。其次将香菜和青菜等该洗干净的都冲洗干净，有些可以使用盐水浸泡一下，可以去除一些苦涩感。之后我们需要将蒜、香菜、葱分别切成小段或者小片，青菜也撕成小一点。

　　我们起上一口热锅，将食用油给到入进去，油温达到5分热，也就是锅边冒出了白烟的时候，我们将黄僧米和黄豆给倒入进去进行爆香，大火慢炒。等待它们都被煎炒熟之后，我们将其打捞出来放到碗中备用。往碗中倒入适量的生抽、老抽、醋、白砂糖、食盐以及鸡精等调味瓶，搅拌均匀。锅中还存留着一些热量，我们立马倒上一些清水将其烧热，再将红薯粉给倒入进去，持续蒸煮，将其煮熟。随着时间的推移，红薯粉慢慢蒸煮熟的时候，我们将别号的青菜给倒入进去烫一下，因为青菜不需要过多时间蒸煮，所以这样两分钟之后就可以将粉丝和青菜给打捞上来放到盆子中备用，往锅里面勺上一点水就好了。

　　这时候可以将调味好的酱汁给倒入到盆子里，和粉丝青菜给混合在一起，搅拌均匀。之后，我们加入煮制好的花生米和黄豆，最后加上一点豆瓣酱或者自己另外烹制好的辣椒油淋上去，撒上切好的香葱和香菜即可，摆好碗就可以上桌给人享用了。这样的制作方法还是比较繁琐的，因为想要制作出多滋多味的粉丝需要很多的配菜和调料，这不是简简单单的相加，而是需要食材相互之间的搭配，只有将步骤和顺序给掌握好，才能制作好这么一道美味的酸辣粉。

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